三只松鼠獲“中國輕工業堅果休閑食品工程技術研究中心”授牌

2021-10-21 11:26

近日,全國輕工行業科技創新與產業發展大會在京召開,三只松鼠股份有限公司獲得“中國輕工業堅果休閑食品工程技術研究中心”授牌。

今年是“十四五”開局之年,也是三只松鼠提出“聚焦堅果”戰略元年,面對越來越多消費者對健康膳食的需求,助力堅果行業高質量發展,三只松鼠在研發、產品、技術等方面做出了諸多實踐與探索。此次獲得中國輕工業堅果休閑食品工程技術研究中心的授牌,將有助于三只松鼠更加注重技術和產業的沉淀,對產學研合作的深化、行業共性問題的解決,以及技術成果的轉化推廣,起到顯著促進作用,引領行業向前升級發展。進一步建立健全以企業為主體,市場為導向,產學研相結合的技術創新體系,開展重大共性與關鍵技術的工程化研發,為產業化提供成熟、配套的技術、標準、工藝和新產品等,提升堅果休閑食品行業創新能力,為行業高質量發展提供有力支撐。

三只松鼠通過自建云品控平臺,數字化賦能堅果食品質量安全,對堅果從原料端到消費端的全過程進行數據監管,建立一物一碼的溯源體系,對出現問題的堅果產品及時溯源和防控。同時注重堅果生產技術壁壘的建立,積極開展堅果行業共性問題研究,與合肥工業大學、江南大學等數十所高校建立緊密的產學研合作關系,在堅果霉菌快速檢測、堅果抗氧化、堅果無損檢測等方面開展了聯合技術攻關。

借助技術創新,三只松鼠正不斷提高堅果產品的風味和質量。在創新性推出益生菌每日堅果的基礎上,三只松鼠聯合伙伴開創性地利用“飽和熱能殺青技術”,成功推出“SUPER堅果”系列(含super碧根果、開心果、手剝巴旦木等)。創新工藝讓堅果更容易被剝開,采用不同的溫差動態烘烤,使果仁口感更加酥脆,烤香味更加濃郁,同時以天然甜味劑(羅漢果粉)取代傳統人工合成甜味劑,讓產品的配料更健康,滿足消費者對堅果產品的健康化需求。

營養健康的突破將成為食品發展的新引擎,面對越來越泛大眾化的堅果零食健康需求,作為2016年至2020年連續5年中國堅果銷量領先的細分品類領軍企業,三只松鼠一直致力于堅果行業健康營養、加工技術研究,促進堅果行業向營養健康方向發展升級。為了充分發揮三只松鼠研發平臺的作用,真正實現產學研融合,推動堅果行業長足發展,三只松鼠自2019年起便攜手中國食品科學技術學會舉辦“三只松鼠杯”休閑食品創新大賽。

在產品研發上,投入占比逐年增大,使得三只松鼠擁有了同行業領先的堅果研發能力。2020年,三只松鼠研發投入超5000萬元,建有省部級平臺6個,現有研發實驗室及檢測室14個,總占地面積8000平方米,擁有研發、檢測設備近500臺,并形成了由外聘教授專家、碩士、本科等梯隊人才組成的技術隊伍200余人。由三只松鼠主持、參與省部級及以上科研項目10余項,自主研發項目百余項,申請專利371件,授權專利112件,其中發明專利18件,參與制修訂國家標準4項、行業標準2項、團體標準5項。榮獲安徽省科技進步一等獎,并連續4年榮獲中國食品工業協會堅果炒貨委員會科技進步獎。

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